Repérer les pertes d’extraction et de manipulation du jus
Utiliser des échantillons et une base de mesure cohérente avant de modifier la combinaison d'équipements.
Faible récupération
Séparez fruits achetés, matière comestible préparée, jus et résidus; déclarez l’eau de procédé. Examinez fruits et préparation: changer le dénominateur peut simuler un meilleur rendement sans plus de jus acceptable.
Solides inattendus ou amertume
Suivez entraînement de peau, écorce, graines et pulpe grossière à chaque interface. Comparez avant et après extracteur ou affineuse; clarifier ne corrige pas forcément une saveur indésirable déjà extraite.
Trouble, mousse et séparation
Décidez si le trouble est souhaité. Affinage, clarification, mélange et désaération ont des buts distincts. Notez conditions des échantillons, observations de stockage et entrées d’air avant d’ajouter des équipements.
Interruptions du débit de production
Enregistrez niveaux, pompes, débit de traitement et arrêts de remplisseuse avec des horodatages communs. Comparez pertes de nettoyage et redémarrage aussi. Une capacité nominale supérieure d’un module ne prouve pas l’équilibre de ligne.