Jus clarifié
Lavage et tri → broyage et pressage → traitement enzymatique et clarification si nécessaires → désaération → traitement thermique validé → conditionnement adapté
Équipements et lignes de transformation de jus
Reliez lavage, extraction, clarification, traitement thermique et remplissage. Choisissez une ligne ou une machine selon le fruit et le produit ; vérifiez les interfaces des équipements existants.
Préparez votre cahier des charges
Un procédé adapté au produit
Jus trouble ou avec pulpe
Lavage et préparation → extraction ou dépulpage selon le fruit → réglage de la texture → désaération et traitement thermique si nécessaires → remplissage
Concentration et reconstitution
Concentrer un jus et reconstituer un concentré sont deux procédés distincts. Un produit reconstitué avec de l’eau ne peut pas être présenté comme jus NFC.
Le schéma sert à préparer le projet. Les équipements sont adaptés à la matière première, au produit final et au site de chaque client.
Vérifiez les interfaces
- Fruit, température, débit et unité de mesure.
- Matière sèche, clarté, emballage et conservation.
- Modèle, état hygiénique, raccordements et conditions nominales du matériel conservé.
- Vapeur, électricité, refroidissement, nettoyage et implantation.