Sumos turvos, clarificados e com polpa
Tratar a aparência do líquido e os sólidos mantidos como uma decisão de produto.
Turbidez não é necessariamente um defeito
Alguns sumos mantêm turbidez deliberadamente. Defina suspensão, estabilidade e resultado sensorial. Não adicione clarificação só porque aparece num diagrama genérico.
Refino de polpa versus clarificação
O refino controla frações grossas ou indesejadas num limite definido. A clarificação procura um líquido claro e pode exigir pré-tratamento e separação específicos. Defina o método de saída e o critério de aceitação.
Manter deliberadamente a polpa comestível
Defina polpa e partículas com amostragem repetível. Verifique tamanho máximo e passagem por bombas, válvulas, permutadores e enchedoras. O nome da peneira não define sozinho o líquido final.
Manter separadas as outras dimensões
Um fluxo turvo ou claro pode ser sumo direto ou seguir para concentração, se o sistema permitir. A clareza não comprova identidade NFC, origem em concentrado ou bebida formulada.